平淡生计中，许多东说念主把果汁算作健康饮品的代表。可货架上的果汁名目蕃昌，NFC、HPP、100%果汁......到底该何如选呢？

破解果汁黑话

NFC （Not From Concentrate）果汁口角收复果汁，即以生果为原料，聘请机械方法班师制成的原榨果汁，经灭菌后班师灌装，有冷灌装、热灌装两种神志。这种果汁省略较猛进程保留生果原有的极新风韵，品性相对较高。

FC （From Concentrate）果汁为收复果汁，是在浓缩果汁中加入一定量水分收复而成的成品。由于流程浓缩与还原的复杂加工，其养分因素及口感不足NFC果汁 。

HPP（High Pressure Processing）果汁聘请了超高压杀菌本事，果汁装瓶后置于密闭杀菌舱。随后，设置向舱体注水并加压，酿成400—600兆帕的超高静水压力，很是于几千米海底的压力。这股压力会均匀地作用在果汁包装上，浮松微生物的细胞膜，使其失活，从而达到杀菌保鲜的效果。

图片开头：thyssenkrupp

与传统的热杀菌法不同，HPP 本事不需要加热，因此不错保留果汁中更多的维生素和抗氧化因素，也不会改动果汁的情态和风韵。不外由于HPP设置不菲，分娩老本较高，这类果汁的价钱也相对较贵。

左证《果蔬汁类偏激饮料》（GB/T 31121-2014），只回添通过物理方法从并吞种生果获取的香气物资、蒸发性风韵因素或纤维、果囊、果粒等因素，不添加其他物资，不错标示为“100%果汁”。

因此，不管是NFC果汁，依然流程收复处分的FC果汁，惟有果汁含量达到100%，皆可在包装上注明“100%果汁”。是以在实质购买时，还应该筹商因素表，看是否有“水”来笃定是哪一种100%果汁。

此外，铺张者还需精粹差别果汁与果汁饮料：前者以生果原汁为主要原料，如《橙汁及橙汁饮料》（GB/T 21731-2008） 条件橙汁必须含100%果汁；而橙汁饮料只需果汁含量止境10%，且对蔗糖、果糖、葡萄糖等添加量莫得严格收尾，因此果汁饮料的含糖量频繁更高。

果汁≠生果：糖分要精粹

不管聘请什么样的榨汁款式，果汁中的膳食纤维和水溶维生素、抗氧化物皆远少于本来的生果。

大部分常见生果的膳食纤维含量在1%～7%的限制内。而香港消委会曾测试了40款果汁，发现险些统统果汁（即使含果粒）每100毫升的膳食纤维含量频繁不足1.1g，有些以致十足不含纤维。比较之下，吃好意思满生果不错给与膳食纤维，促进肠说念蠕动，匡助肠说念益生菌孕育。

图片开头：养分师顾中一

还有讨论比较了橙、西瓜、芒果和梨偏激鲜搾果汁，收尾发现一份鲜果汁 (180ml ) 的糖份较一份生果 ( 二分一杯或一个中型生果 ) 高9%～103% ，产生的热量则跳跃 16%～119% 。

此外，果汁含有丰富的糖类，包含游离糖（free sugar），指的是游离在多样食品中的糖类，如蔗糖、果糖、糖浆等，极新生果所含的糖类不属于游离糖，然而当榨后果汁后，因为果汁的果渣被滤除，因此糖就会变得容易给与。寰宇卫生组织淡薄，游离糖摄入量应低于逐日总热量的10%，最佳适度在5%以下。但换算下来，一瓶500ml的纯果汁，就可能止境一天的保举上限。

是以，果汁不错偶尔解馋，但不应把其算作生果的替代品。念念补充膳食纤维和养分，班师吃生果才是更好的取舍。

开头：上海商场监管、市质标院

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